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Gefüllte Tomaten mit Spinat und Ricotta
35 min Gesamtzeit
•
35 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
4
EL
Parmesan
2
Ei/er
400
g
Blattspinat
1
Zwiebel/n
200
g
Ricotta
etwas
Muskat
2
EL
Olivenöl
8
Tomate/n
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
2
Knoblauchzehe/n
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Bräter oder eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
2
Den Spinat gründlich waschen und ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Anschließend grob hacken.
3
Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne ausschaben. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, fein hacken und im Öl glasig anschwitzen.
4
Dann in eine Schüssel geben und mit dem Spinat, dem Ricotta, den Eiern und dem Parmesan vermengen.
5
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und in die Tomaten füllen. In Bräter/Auflaufform setzen und die Tomaten-Deckel auflegen.
6
Etwa 20 Minuten backen und heiß servieren.