Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum

Den Basilikum waschen, trocken schütteln und etwa die Hälfte klein hacken. In einem Mörser mit Olivenöl und einer Prise Salz verrühren.

Die Tomaten waschen und nach Belieben in Scheiben und Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen. Die Zwiebel häuten und in sehr feine Ringe schneiden.

Die Tomaten mit dem Mozzarella und den Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit dem Basilikumpesto belegen und mit dem übrigen Öl und dem Essig beträufeln. Alles mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit den übrigen Basilikumblättern garnieren. Dazu passt z. B. frisches Ciabatta.