Omelette mit Pilzen und Spinat

Den Spinat langsam bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln.

Zwiebel/n und Knoblauch in etwas heißem Öl andünsten. Die Pilze kurz mit anbraten. Überschüssige Flüssigkeit des aufgetauten Spinats abtropfen. Anschließend zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Créme fraíche dazugeben und mischen.

Die Eier mit ein wenig Salz verquirlen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus der Eiermasse pro Portion ein goldbraunes Omelette braten. Mit der cremigen Füllung aus Spinat, Pilzen und Créme fraíche anrichten.