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Spaghetti mit Spinat und Parmesan
30 min Gesamtzeit
•
20 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
etwas
Muskatnuss
6
EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe/n
2
Handvoll
Blattspinat
1
Schalotte
60
g
Parmesan
500
g
Spaghetti
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
Zubereitung
1
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2
Den Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
3
Den Spinat fein hacken. Mit der Hälfte des Parmesans und Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren.
4
Schalotte und Knoblauch abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Beides in restlichem Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen, die Spinatmischung dazugeben. Anschließend die Pasta dazugeben und alles in der Pfanne schwenken.
5
Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und mit etwas Parmesan garniert servieren.