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Spinatsalat mit Datteln und Ziegenkäse
20 min Gesamtzeit
•
20 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
1
TL
Oregano
4
EL
Apfelessig
480
g
Möhren
1
TL
Kümmel
1
TL
Thymian
2
EL
Olivenöl
2
EL
Walnussöl
1
Zwiebel
8
Datteln
2
TL
Honig
etwas
Pfeffer
200
g
Feta
50
g
Pinienkerne
200
g
Babyspinat
etwas
Salz
Zubereitung
1
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten, anschließend auskühlen lassen.
2
Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Möhren schälen und raspeln. Die Zwiebel häuten und würfeln. Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Kümmel, den Oregano und Thymian in einer kleinen Schale vermengen. Den Feta zerbröckeln und in der Kräutermischung wälzen.
3
Die Öle, den Essig und den Honig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Möhren, den Spinat, die Datteln, die Zwiebel und die Pinienkerne locker vermengen und das Dressing untermischen. Abschmecken und mit dem Käse bestreut servieren.