Hähnchenbrust mit Rote-Bete-Salat & Kichererbsen

Die Rote Bete waschen, putzen und dabei das Grün beiseitelegen. Ungeschält in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Essig und dem Zucker ca. 15 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, die Schale der Rote Bete abschaben und die Knollen halbieren.

Den Knoblauch und die Schlotten schälen. Den Knoblauch hacken und die Schalotten in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 3-4 Blätter des Rote-Bete-Grüns waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Eine Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin von beiden Seiten ca. 7 Minuten braten. Salzen und pfeffern.

In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin Knoblauch, Schalotten und Rote Bete darin ca. 4 Minuten braten. Die Kichererbsen hinzufügen und unter Schwenken erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen, mit dem Essig ablöschen und vom Herd ziehen.

Die Rote-Bete-Blätter in der Gemüsepfanne unterheben und auf Teller verteilen. Die Hähnchenbrustfilets in Tranchen schneiden und daneben anrichten.