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Ei-Kartoffelsalat mit Schinken & Senfdressing

50 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit
Ei-Kartoffelsalat mit Schinken & Senfdressing
Zutaten

Portionen

4
2 TL Honig
1 Zwiebel
4 Ei/er
150 g Kochschinken
2 EL Senf
400 g grüne Bohnen
600 g Kartoffel/n
4 EL Sonnenblumenöl
3 EL Weinessig
2 TL Gemüsebrühe
etwas Pfeffer
etwas Salz

Zubereitung

1

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

2

Währenddessen die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.

3

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Schinken ebenfalls in feine Streifen schneiden.

4

Brühe mit entsprechender Menge Wasser nach Packungsanleitung anrühren. Für das Dressing den Senf mit Honig, Essig, der Brühe und Öl in einen Shaker geben, verschließen gut schütteln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Schüssel mit allen weiteren Zutaten vermengen und Dressing untermischen. Vor dem Servieren auf Wunsch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehenlassen.

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