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Nudeln mit Tomaten, Burrata und Basilikum

20 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit   •   747 kCal pro Portion
Zutaten
4
2 ELPinienkerne
75 mlOlivenöl
2 ELParmesan
1 HandvollBasilikum
200 gKirschtomaten
400 gVollkornnudeln
250 gBurrata
etwasPfeffer
etwasSalz

Zubereitung

1

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.

2

Für das Pesto Basilikum waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest grob schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen, etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Parmesan in einem Rührbecher mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen.

3

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in einer heißen, beschichteten Pfanne kurz angehen lassen, dann das Pesto hinzufügen. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, vom Herd nehmen und alles miteinander schwenken.

4

Die Nudeln auf Tellern anrichten und den Burrata darüber zupfen. Mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

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