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Würzige Karotten-Kartoffel-Suppe mit Koriander

Name: Würzige Karotten-Kartoffel-Suppe mit Koriander
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Orangensaft; 2 Chilischote/n; 2 EL Sesamsamen; Pfeffer; 1.32 Knoblauchzehe/n; 1.32 Fenchelknolle/n; 520 g Kartoffeln; 520 g Möhre/n; 1.32 TL gemahlener Koriander; 1.32 Zwiebel/n; 1.32 EL Currypulver; Salz; 240 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 4 TL Gemüsebrühe

50 min Gesamtzeit • 30 min Zubereitungszeit

Zutaten

Portionen

2 EL Orangensaft

2 Chilischote/n

2 EL Sesamsamen

etwas Pfeffer

1 ¹⁄₃ Knoblauchzehe/n

1 ¹⁄₃ Fenchelknolle/n

520 g Kartoffeln

520 g Möhre/n

1 ¹⁄₃TL gemahlener Koriander

1 ¹⁄₃ Zwiebel/n

1 ¹⁄₃EL Currypulver

etwas Salz

240 ml Kokosmilch

2 EL Olivenöl

4 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Kartoffeln, die Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles klein würfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Grün zum Garnieren beiseitelegen.

Alles zusammen im heißen Öl in einem Topf 2-3 Minuten anschwitzen. Das Currypulver und den gemahlenen Koriander untermischen und die Brühe nach Packungsanleitung angießen und dazugeben. Etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.

Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Suppe fein pürieren. Die Kokosmilch zur Suppe gießen, die Chili und den Sesam zugeben und die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.

Mit Salz, Orangensaft und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Fenchelgrün garniert servieren.

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