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Kartoffelpfanne mit Eiern, Chorizo und Tomaten
45 min Gesamtzeit
•
25 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
2
EL
Olivenöl
4
Ei/er
4
Frühlingszwiebel/n
200
g
Chorizo
1
kg
Kartoffeln
340
g
Kirschtomaten
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
etwas
Koriander
Zubereitung
1
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Die Kartoffeln pellen und grob in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden.
3
Die Kartoffeln in einer heißen, ofenfesten Pfanne im Öl ca. 10 Minuten langsam goldbraun braten. Mit Salz, Koriander und Pfeffer würzen. Die Wurstscheiben zugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
4
Die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln unterschwenken. Alle Zutaten aus der Pfanne in eine eingefettete Auflaufform geben. Die Eier aufschlagen und vorsichtig darauf gleiten lassen.
5
Im Ofen 15-20 Minuten fertig garen und die Eier stocken lassen. Vor dem Servieren abschmecken.