Chili con Carne

Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Chili waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und putzen. Die Möhre schälen und mit dem Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin hell anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben, krümelig braten und leicht bräunen. Möhren-, Sellerie- und Paprikawürfel untermischen und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen.

Das Tomatenmark unterrühren, kurz mit anschwitzen, dann mit dem Rotwein ablöschen. Die passierten Tomaten zufügen, das Rinderbrühe-Pulver hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch Rinderbrühe-Pulver oder Wasser zufügen.

Die Bohnen und den Mais abbrausen, abtropfen lassen, untermischen und das Chili noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili in tiefe Teller verteilen, mit Oregano garnieren und servieren. Nach Belieben frisches Brot dazu reichen.