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Linsensalat mit Schafskäse, Tomaten und Zwiebeln

35 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Linsensalat mit Schafskäse, Tomaten und Zwiebeln
Zutaten

Portionen

4
300 g Linsen
240 g Kirschtomaten
2 EL Balsamico
etwas Pfeffer
etwas Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Koriandergrün
2 12TL Gemüsebrühe
etwas Salz
240 g Feta
1 Zwiebel

Zubereitung

1

Die Linsen je nach Art gegebenenfalls nach Packungsanweisung einweichen lassen. Ansonsten waschen und abtropfen lassen. Die Brühe nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren und zum Kochen bringen. Darin die Linsen etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.

2

Falls nötig, abgießen, mit dem Balsamico und dem Öl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Lauwarm abkühlen lassen.

3

Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

4

Die Zutaten locker unter die Linsen mengen, abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Koriandergrün garniert servieren.

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