Kartoffelsalat mit Apfel und Essiggurke
Portionen
Zubereitung
Die Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten gar kochen.
Die Gurken abtropfen lassen und klein schneiden. Die Brühe mit der auf der Packung angegebenen Menge Wasser anrühren. Diese mit dem Essiggurkenwasser, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und würfeln. Mit der Marinade und den Essiggurken vermengen, abkühlen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Zitronensaft vermengen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Die Lauchzwiebeln, Dill, Äpfel und das Öl unter die Kartoffeln mengen. Den Salat abschmecken und mit den Pfefferkörnern bestreut servieren.