Kabeljaufilet mit Kruste auf Erbsenpüree

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Während der letzten ca. 5 Minuten die Erbsen dazu geben.

Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Mit der Petersilie, den Mandeln und dem entrindeten Weißbrot im Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Etwas Zitronenschale reiben und zusammen mit dem Öl untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gefrorenen Fisch mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den tiefgefrorenen Fisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und darauf die Nussmasse verteilen. Im Ofen auf oberer Schiene etwa 10-15 Minuten goldbraun überbacken.

Das Gemüse abgießen, ausdampfen lassen und fein zerstampfen. Die Butter und die heiße Milch zugeben und zu einem cremigen Püree verrühren.

Mit Salz und Muskat abschmecken und auf Tellern anrichten. Den Fisch anlegen und servieren.