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Rosenkohlsalat mit Granatapfel & Rotkohl

30 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit
Rosenkohlsalat mit Granatapfel & Rotkohl
Zutaten

Portionen

4
200 g Rotkohl
500 g Rosenkohl
7 EL Olivenöl
2 Granatapfel
etwas Pfeffer
100 g Sprossen
2 TL Honig
80 ml Zitronensaft
2 Msp. Kreuzkümmel
etwas Salz
2 Möhre/n

Zubereitung

1

Den Rosenkohl putzen, in Blätter zerlegen und diese in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Rotkohl putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.

2

Die Möhre schälen und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden oder raspeln. Die Sprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. Zum Schutz vor Keimen empfehlen wir die Sprossen mind. 30 Sekunden zu dünsten, anzubraten oder in der doppelten Menge Wasser zu blanchieren.

3

Den Granatapfel entkernen und die Kerne zum Garnieren nutzen.

4

Alle Salatzutaten behutsam vermischen. Aus Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ein Dressing rühren und das Öl unterquirlen. Über den Salat träufeln und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

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