Chili-con-Carne-Salat

Das Hackfleisch in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Öl in ca. 7-8 Minuten krümelig braten. Mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und in eine große Schüssel geben; auskühlen lassen.

Den Ofen auf 200 °C aufheizen und das Baguette darin aufbacken.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und zum Hackfleisch geben. Die Frühlingszwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Kidneybohnen zusammen mit den Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben. Den Mais abtropfen lassen und hinzufügen.

Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und ebenso hinzufügen. Limetten waschen, abtrocknen, die Schale über den Salat reiben und den Saft der Limetten dazupressen. Olivenöl und Essig ergänzen. Die Petersilie waschen, verlesen, grob hacken mit hinzufügen. Dazu das Baguette reichen.