Kartoffelsalat mit dreierlei Bohnen
Portionen
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar kochen.
Die Wachsbohnen, Kichererbsen und Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und, nach Belieben mit der Schale, klein würfeln. Mit den Bohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen und beiden Zwiebelsorten in einer großen Schüssel vermengen.
Den Essig, Zitronensaft, Öl, Koriander, Kümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing mit dem Salat vermischen. Am besten mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Dann abschmecken und frischem Pfeffer übermahlen sowie - falls vorhanden - mit einigen Blüten garniert servieren.