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Linsensalat mit Garnelen, Radieschen & grünen Bohnen

35 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit   •   459 kCal pro Portion
Linsensalat mit Garnelen, Radieschen & grünen Bohnen
Zutaten
4
1 13 BundRadieschen
1 13 HandvollKoriandergrün
60 mlOlivenöl
4 Frühlingszwiebel/n
160 gLinsen
etwasSesam
etwasPfeffer
etwasSalz
3 TLGemüsebrühe
280 gBohnen
520 gGarnelen
4 ELBalsamicoessig

Zubereitung

1

Brühe nach Packung mit Wasser anrühren. Die Garnelen ggf. auftauen lassen. Linsen abspülen und in der Gemüsebrühe zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten mit leichtem Biss garen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Mit dem Balsamico mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Während die Linsen garen, die Bohnen putzen und in kochendes Salzwasser ca. 6 Minuten geben. In kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3

Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen für die Garnitur hacken.

4

Die Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Garnelen mit den anderen Zutaten unter die Linsen heben, abschmecken und mit geröstetem Sesam bestreuen. Den Linsensalat mit den übrigen Korianderblättchen bestreuen und servieren.

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