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Nudel-Möhren-Salat mit Erdnüssen & Honig-Dressing

20 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Nudel-Möhren-Salat mit Erdnüssen & Honig-Dressing
Zutaten

Portionen

4
460 g Mie Nudeln
2 TL Honig
2 Stängel Koriandergrün
60 g Erdnusskerne
2 cm Ingwer
1 13 Knoblauchzehe/n
2 23 Möhre/n
5 13EL Sojasauce
5 13EL Weißwein
1 13EL Sesamsamen
1 13 Chilischote

Zubereitung

1

Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2

Die Möhren schälen und längs in feine Streifen schneiden (am besten mit dem Sparschäler). Die Erdnüsse hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden.

3

Für das Dressing den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Mit der Sojasauce, dem Honig und dem Wein verrühren und abschmecken.

4

Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Mit dem Sesam und allen vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und in Schälchen gefüllt servieren.

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