Große Neuigkeiten: foodable wird Teil der flaschenpost! Mehr lesen

Zucchini-Auberginen-Lasagne

Name: Zucchini-Auberginen-Lasagne
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe/n; 2 Zucchini; 1 TL Thymianblättchen; 800 g Tomaten; 2 EL Olivenöl; Salz; 250 g Mozzarella; 2 EL Tomatenmark; Basilikumblätter; 100 ml Rotwein; 1 Aubergine; 12 Lasagneblätter; Pfeffer; 1 Zwiebel; 4 EL Parmesan

80 min Gesamtzeit • 35 min Zubereitungszeit

Zutaten

Portionen

1 Knoblauchzehe/n

2 Zucchini

1 TL Thymianblättchen

800 g Tomaten

2 EL Olivenöl

etwas Salz

250 g Mozzarella

2 EL Tomatenmark

etwas Basilikumblätter

100 ml Rotwein

1 Aubergine

12 Lasagneblätter

etwas Pfeffer

1 Zwiebel

4 EL Parmesan

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in Olivenöl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und alles mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten hinzuzugeben und ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1/3 des Mozzarellas klein würfeln, den Rest in dünne Scheiben schneiden.

Etwas Tomatensauce dem Boden einer Auflaufform verteilen, dann eine Lage Lasagneblätter darauf geben und die Zucchini- und Auberginenscheiben darauf verteilen. Einige Mozzarellawürfel darüberstreuen. in dieser Reihenfolge alle Zutaten schichten. Mit Tomatensauce abschließen.

Nun den Mozzarella in Scheiben auf der Sauce verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen ca. 45 Minuten backen. Mit Basilikum bestreut servieren.

Lade jetzt kostenlos die foodable App herunter!