Auflauf mit Blumenkohl, Zucchini und Kartoffeln

Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten nicht ganz weich garen. Anschließend abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Zitrone auspressen und Saft ins Wasser gießen. Blumenkohl darin 5 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

Nun den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken.

Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin kurz anbraten, salzen und pfeffern.

Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Blumenkohl und den Zucchini in der Auflaufform verteilen.

Ei mit der Sahne und der Crème fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend die Eimasse über dem Gemüse in der Form verteilen.

Alles mit etwas Rosmarin und dem Käse bestreuen und den Auflauf im Ofen in 25-30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Rosmarin garniert servieren.