Große Neuigkeiten: foodable wird Teil der flaschenpost!
Mehr lesen
Verfügbar in foodable App
Bohnen mit braunem Reis, Zucchini und Koriander
50 min Gesamtzeit
•
20 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
200
g
Zuckermais (Dose)
1
große
Zucchini
1
große
Chilischote/n
1
EL
Chilipulver
2
EL
Sonnenblumenöl
1⁄2TL
Salz
280
g
Vollkornreis
160
ml
passierte Tomaten
1
2⁄3TL
Gemüsebrühe
1
Zwiebel/n
200
g
Bohnen
2
Knoblauchzehe/n
1
TL
Oregano
1
Handvoll
Koriandergrün
1
Limette
1⁄2TL
Kümmel
Zubereitung
1
Die Zwiebel, das Chili, den Knoblauch und die Zucchini klein schneiden.
2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig werden. Chili, Knoblauch und Zucchini dazugeben und 5 Minuten braten.
3
Mit dem Chilipulver, Kümmel, Oregano und Salz bestreuen und den Reis untermischen. 2 Minuten braten. Brühe mit entsprechender Menge Wasser nach Packungsanweisung anrühren. Dann die Bohnen, Zuckermais, Passata und Brühe unterrühren.
4
Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und mit Deckel 30 Minuten simmern lassen bis der Reis gar ist.
5
Den Koriander ergänzen und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Auf vorgewärmte Schälchen verteilen und mit Limettenspalten garniert servieren.