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Gebackene Kartoffeln mit Spiegelei und Rosmarin

65 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Gebackene Kartoffeln mit Spiegelei und Rosmarin
Zutaten

Portionen

4
4 EL Rapsöl
etwas Pfeffer
4 Eier
1 13EL Butter
etwas Salz
1400 g Kartoffeln
1 13TL gemahlener Rosmarin
1 13TL Kümmel
4 Zweige Rosmarin
2 EL Paprikapulver

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und das Öl, Paprikapulver, Kümmel, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu geben.

3

Alles gut vermengen und die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Zum Schluss den Rosmarin darauf legen.

4

Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und die Eier hineinschlagen. Zu Spiegeleiern braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Zum Servieren nach Belieben die Kartoffeln mit den Eiern in der Pfanne anrichten.

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