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Irish Stew mit Kürbis und Guinness

80 min Gesamtzeit   •   25 min Zubereitungszeit
Irish Stew mit Kürbis und Guinness
Zutaten

Portionen

4
500 ml Guinness
2 große Karotten
500 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
2 TL Fleischbrühe
2 EL Petersilie
2 EL Tomatenmark
etwas Pfeffer
etwas Salz
2 große Zwiebeln
900 g Lammfleisch
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Möhre/n schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Kürbis in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

3

Das Lammfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in ebenso große Würfel wie den Kürbis schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

4

Das Butterschmalz in einer großen Ofenform erhitzen und das Fleisch darin 5-6 Minuten anbraten. Das Gemüse und das Tomatenmark zugeben und alles leicht anbräunen.

5

Brühe nach Packungsangabe anrühren. Gemüse und Fleisch mit dem Guinness und der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt im Ofen ca. 1 Stunde schmoren. Mit Petersilie garniert servieren.

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