Fischpuffer mit Erbsen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Die Erbsen auftauen lassen. Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Fischfilets gegebenenfalls auftauen, waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft im Mixer nicht zu fein pürieren.

Den Fisch in einer Schüssel mit den Eiern, den Kartoffeln, den Erbsen, dem Paniermehl, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einem Teig verarbeiten. Das Baguette im Ofen aufbacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Fischteig gleichmäßig große Frikadellen formen und diese etwas flach drücken. Die Puffer im heißen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit Baguette und Remoulade servieren.