Warmer Kartoffelsalat mit Forellenfilet

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Heiß pellen und in Scheiben schneiden. Das Brühpulver nach Packungsangabe mit Wasser anrühren.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Senf, die Gemüsebrühe, den Honig, das Öl und den Essig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zwiebel untermischen.

Die Kartoffelscheiben in die Marinade geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern und auf die Teller legen.

Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel feinblättrig schneiden. Unter den Salat mischen und abschmecken. Auf dem Salatbett anrichten.

Die Forellenfilets zerpflücken und auf den Salat legen. Mit Kresse garniert servieren.