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Spinatgratin
55 min Gesamtzeit
•
15 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
4
Eier
200
g
Crème fraîche
4
EL
Mehl
300
g
Käse
etwas
Muskat
1000
ml
Milch
2
Zwiebel
4
EL
Butter
4
Stängel
Petersilie
2000
g
Spinat
8
EL
Paniermehl/ Brösel
4
Knoblauchzehe/n
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
Zubereitung
1
Salzwasser aufsetzen. Während das Wasser erhitzt, den Spinat waschen und putzen. Dann in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. In einem Topf in der heißen Butter glasig schwitzen, das Mehl einrühren und die Milch angießen. Einige Minuten sämig kochen lassen. Von der Hitze nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
3
In einer Schüssel die Eier mit dem Käse und der Crème fraîche verrühren. Den Spinat und die Sauce untermengen, abschmecken und in eine Gratinform füllen. Mit dem Paniermehl bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
4
Die Petersilie waschen und hacken und das Gratin damit bestreut servieren.