Gemüsesalat mit Rindfleisch und pochiertem Ei

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Rucola waschen, trocken schleudern und ebenfalls grob hacken. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.

Das Rinderfilet trocken tupfen. Eine Grillpfanne erhitzen und leicht ölen. Das Rinderfilet darin ringsum scharf anbraten.

Das Fleisch je nach gewünschtem Gargrad in ca. 4 Minuten rosa braten, es sollte auf Daumendruck noch nachgeben. Das Filet in Alufolie wickeln und noch 5 - 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Sesampaste mit dem Zitronensaft und etwas Wasser (ca. die doppelte Menge der Sesampaste) in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken.

Alles gut verrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf ca. 1 l Salzwasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier vorsichtig öffnen, in einen Schöpflöffel geben und einzeln ins knapp siedende Wasser gleiten lassen.

Die Eier mit Hilfe eines Löffels in eine runde Form bringen und in 4 bis 5 Minuten gar ziehen lassen.

Das Rinderfilet aus der Folie nehmen, in feine Scheiben schneiden und zum Salat in die Schüssel geben.

Den Salat auf Teller verteilen und mit Salz bestreuen. Ein paar Klekse Dressing darauf verteilen und die pochierten Eier darauf anrichten.

Alles mit Pfeffer übermahlen und den Salat mit Fladenbrot/Wraps servieren. Das restliche Dressing mit Öl beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und separat dazu reichen.