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Nudelsalat mit Hähnchen

35 min Gesamtzeit   •   35 min Zubereitungszeit
Nudelsalat mit Hähnchen
Zutaten

Portionen

4
300 g Vollkorn-Nudeln
12 Frühlingszwiebeln
60 g Pesto
300 g Joghurt
16 Cocktailtomaten
120 ml Saure Sahne
400 g Hähnchenbrust
4 EL Sonnenblumenöl
4 EL Pinienkerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1

Die Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Danach in einem Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken. Während die Nudeln kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett hellbraun rösten und beiseite stellen.

2

Die Hähnchenbrust in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten braten, salzen, pfeffern und ebenfalls beiseite stellen.

3

Die Frühlingszwiebeln abwaschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

4

Die Pesto zusammen mit dem Joghurt und der sauren Sahne verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

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