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Italienische Gnocchi-Zucchini-Pfanne
30 min Gesamtzeit
•
35 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
80
g
Parmesankäse
800
g
Zucchini
600
g
Gnocchi
160
g
Cocktailtomaten
400
ml
Wasser
etwas
Pfeffer
etwas
Petersilie
etwas
Salz
etwas
Sonnenblumenöl
4
TL
Gemüsebrühe
Zubereitung
1
Zucchini waschen, putzen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
2
Gnocchi nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
3
Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin bei starker Hitze unter Wenden solange brate,n bis sie etwas Farbe haben. Tomaten dazugeben, 1 Minute mit braten, danach salzen und pfeffern. Petersilie untermischen. Brühe nach Anleitung anrühren und dazugießen, einmal aufkochen lassen.
5
Gnocchi in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6
Gnocchi unter das Zucchinigemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesankäse darüber hobeln.