Tomaten-Risotto

Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden oder pressen. Die Tomaten waschen und schneiden, wenn gewünscht entkernen. Die Gemüsebrühe nach Packungsanweisung mit heißem Wasser anrühren.

Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel/n in die Pfanne geben und dünsten. Sobald die Zwiebeln durchsichtig geworden sind den Reis und das Tomatenmark hinzugeben, kurz mitdünsten.

Die Mischung mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Unter ständigem Rühren Gemüsebrühe hinzugeben. Immer erst Gemüsebrühe hinzugeben wenn der vorherige Teil vom Reis aufgenommen wurde. Den Reis so ca 15-20 Minuten al dente kochen.

Zum Schluss den Frischkäse, die Kräuter, die Tomaten, Salz und Pfeffer untergeben und gut vermischen.