Portionen
Den Blattspinat waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder pressen. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Hier helfen Einmalhandschuhe.
Eier aufschlagen und dann mit der Sahne und dem Hartkäse verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Blattspinat zu der Mischung geben und verrühren.
Das Öl und die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann den Knoblauch zusammen mit der Chili in der Pfanne kurz anbraten. Dann auf mittlere Hitze reduzieren. Die Eier-Spinat-Mischung in die Pfanne gießen.
Die Mischung etwa 6-8 Minuten zugedeckt stocken lassen. Vorsichtig aus der Pfanne lösen und servieren.