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Spaghetti Carbonara mit Pecorino

20 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit   •   735 kCal pro Portion
Zutaten
4
400 gSpaghetti
1 Prise(n)Muskat
6 Eigelb
50 gButter
200 gSchinkenwürfel
60 gPecorino
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1

Die Pasta in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanweisung bissfest kochen.

2

Eigelb in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter das Eigelb mischen.

3

Den Schinken anbraten. Die Schinkenwürfel und den Großteil des geriebenen Käses gründlich unterrühren.

4

Pro 500 g Nudeln ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und zur Seite stellen. Nudeln abgießen und sofort zu der Mischung in die Schüssel geben. Nudelwasser hinzugeben, alles gründlich durchmischen und dann sogleich servieren.

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