Spaghetti Carbonara mit Pecorino

Die Pasta in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanweisung bissfest kochen.

Eigelb in einer großen Schüssel mit Pfeffer und Muskat verquirlen. Die Butter schaumig rühren und gut unter das Eigelb mischen. Wir empfehlen das Gericht maßvoll zu salzen nachdem das Gericht serviert und probiert wurde, da Bacon und Pecorino bereits sehr salzig schmecken.

Den Schinken anbraten. Die Schinkenwürfel und den Großteil des geriebenen Käses gründlich unterrühren.

Pro 500 g Nudeln ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und zur Seite stellen. Nudeln abgießen und sofort zu der Mischung in die Schüssel geben. Nudelwasser hinzugeben, alles gründlich durchmischen und dann sogleich servieren.