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Hackbällchen mit Fenchel-Sauce und Gewürzcouscous

30 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit
Hackbällchen mit Fenchel-Sauce und Gewürzcouscous
Zutaten

Portionen

4
600 g Schweinehack
100 g Datteln
2 EL Öl
240 g Couscous
60 g Mandeln
2 TL Ras el-Hanout
4 TL Cayennepfeffer
2 Dose Tomaten, passiert
2 Prise Zucker
2 Fenchelknolle
12Bund Minze
etwas Salz

Zubereitung

1

Couscous abwiegen. Etwa die 1,25 fache Menge an Wasser zum Kochen bringen. Couscous mit Salz und Ras el-Hanout würzen. Mit dem Wasser übergießen, einmal kurz aufkochen und dann gemäß Packungsangabe quellen lassen. Ein paar Minuten vor Ende der Quellzeit mit einer Gabel auflockern.

2

Fenchel putzen und halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Anschließend in 1 cm breite Spalten schneiden. Minze waschen und klein hacken. Datteln klein schneiden. Mandeln hacken. Fenchelgrün hacken.

3

Das Hack salzen und pfeffern. Anschließend zu Bällchen formen und in einer Pfanne mit dem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten hellbraun anbraten. Zur Seite stellen. Anschließend die Fenchelspalten in der gleichen Pfanne ca. 3 Minuten braten, dabei leicht salzen.

4

Die Tomaten dazugeben, mit etwas Wasser verdünnen. Zusammen aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Hackbällchen hinzugeben und alles zusammen bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

5

Couscous mit der Minze, Datteln und den Mandeln mischen. Nochmal mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout abschmecken. Zusammen mit den Hackbällchen auf einem Teller anrichten. Mit dem Fenchelgrün garniert servieren.

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