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Tortelloni-Salat mit getrockneten Tomaten

30 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit
Tortelloni-Salat mit getrockneten Tomaten
Zutaten

Portionen

4
500 g Tortelloni
50 g Pinienkerne
1 Zehe/n Knoblauch
4 EL Öl der getrockneten Tomaten
50 g Feldsalat
75 g Parmesan
2 EL Balsamico
Salz
1 EL Olivenöl
200 g Kirschtomate/n
100 g getrocknete Tomaten
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

1

Die Tortelloni nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und mit etwas Olivenöl vermengen. Anschließend abkühlen lassen.

2

Frische Tomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten zerkleinern. Dabei das Öl auffangen. Knoblauch schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Pinienkerne kurz trocken anrösten.

3

Knoblauch, das Öl der getrockneten Tomaten und Balsamico zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Getrocknete Tomaten, frische Tomaten, Pinienkerne und Feldsalat vermengen. Mit Vinaigrette vermischen.

5

Abgekühlte Tortelloni darauf anrichten. Mit dem Parmesan garniert servieren.

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