Portionen
Die Tortelloni nach Packungsanweisung garen, kalt abschrecken und mit etwas Olivenöl vermengen. Anschließend abkühlen lassen.
Frische Tomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten zerkleinern. Dabei das Öl auffangen. Knoblauch schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Pinienkerne kurz trocken anrösten.
Knoblauch, das Öl der getrockneten Tomaten und Balsamico zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Getrocknete Tomaten, frische Tomaten, Pinienkerne und Feldsalat vermengen. Mit Vinaigrette vermischen.
Abgekühlte Tortelloni darauf anrichten. Mit dem Parmesan garniert servieren.