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Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut
35 min Gesamtzeit
•
35 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
1
Lorbeerblatt
300
g
Sauerkraut
5
Wacholderbeeren
150
ml
Wasser
200
g
Speckwürfel
1
kleine
Zwiebel
1
kleiner
Apfel
1
EL
Honig
50
g
Butter
100
ml
Apfelsaft
500
g
Schupfnudeln
etwas
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Speckwürfel in der Butter anbraten. Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und kurz mitbraten. Honig hinzugeben und ein paar mal umrühren.
3
Sauerkraut hinzugeben, salzen und pfeffern. Wacholderbeeren und Lorbeer hinzugeben. Wenn möglich, in einem Kräuterbeutel, damit sie später wieder entfernt werden können. Mit Wasser und Apfelsaft ablöschen. Ca. 25 Min zugedeckt köcheln lassen, dann den Gewürzbeutel entfernen.
4
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Schupfnudeln in der restlichen Butter 3-5 Minuten in einer Pfanne rundherum braun anbraten. Die Sauerkraut-Mischung hinzugeben und gemeinsam erhitzen.