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Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut

35 min Gesamtzeit   •   35 min Zubereitungszeit   •   436 kCal pro Portion
Zutaten
4
1 Lorbeerblatt
300 gSauerkraut
5 Wacholderbeeren
150 mlWasser
200 gSpeckwürfel
1 kleineZwiebel
1 kleinerApfel
1 ELHonig
50 gButter
100 mlApfelsaft
500 gSchupfnudeln
etwasPfeffer
Salz

Zubereitung

1

Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Speckwürfel in der Butter anbraten. Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und kurz mitbraten. Honig hinzugeben und ein paar mal umrühren.

3

Sauerkraut hinzugeben, salzen und pfeffern. Wacholderbeeren und Lorbeer hinzugeben. Wenn möglich, in einem Kräuterbeutel, damit sie später wieder entfernt werden können. Mit Wasser und Apfelsaft ablöschen. Ca. 25 Min zugedeckt köcheln lassen, dann den Gewürzbeutel entfernen.

4

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Schupfnudeln in der restlichen Butter 3-5 Minuten in einer Pfanne rundherum braun anbraten. Die Sauerkraut-Mischung hinzugeben und gemeinsam erhitzen.

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