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Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut

35 min Gesamtzeit   •   35 min Zubereitungszeit
Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut
Zutaten

Portionen

4
1 Lorbeerblatt
300 g Sauerkraut
5 Wacholderbeeren
150 ml Wasser
200 g Speckwürfel
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Apfel
1 EL Honig
50 g Butter
100 ml Apfelsaft
500 g Schupfnudeln
etwas Pfeffer
Salz

Zubereitung

1

Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Speckwürfel in der Butter anbraten. Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und kurz mitbraten. Honig hinzugeben und ein paar mal umrühren.

3

Sauerkraut hinzugeben, salzen und pfeffern. Wacholderbeeren und Lorbeer hinzugeben. Wenn möglich, in einem Kräuterbeutel, damit sie später wieder entfernt werden können. Mit Wasser und Apfelsaft ablöschen. Ca. 25 Min zugedeckt köcheln lassen, dann den Gewürzbeutel entfernen.

4

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Schupfnudeln in der restlichen Butter 3-5 Minuten in einer Pfanne rundherum braun anbraten. Die Sauerkraut-Mischung hinzugeben und gemeinsam erhitzen.

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