Bulgur-Salat

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gemüsebrühe darin auflösen. Bulgur zugeben. Topf von der Kochstelle nehmen und den Bulgur nach Packungsanweisung ausquellen lassen.

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Salatgurke waschen, schälen halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Salatzutaten mit dem Bulgur in eine Schüssel geben.

Für das Dressing Zitronensaft, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Öl unterschlagen, bis eine gebundene Sauce entsteht.

Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen und 15 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.