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Eier in cremiger Senfsauce

45 min Gesamtzeit   •   30 min Zubereitungszeit
Eier in cremiger Senfsauce
Zutaten

Portionen

4
2 TL Rinderbrühe
etwas Pfeffer
4 EL Mehl
etwas Salz
16 Eier
8 EL Senf
500 ml Milch
4 EL Butter
Prise Zucker
2 EL Weinessig
2 EL süßer Senf

Zubereitung

1

Die Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und schälen. Rinderbrühe nach Packungsanleitung mit Wasser anrühren.

2

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter Rühren leicht bräunen lassen. Die Brühe und Milch zugießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Beide Sorten Senf einrühren, mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die geschälten Eier längs halbieren und in eine Schüssel geben. Mit der heißen Sauce übergießen und nach Belieben mit Kartoffeln servieren.

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