Putenschnitzel mit gebackenen Kartoffeln

Für den Dip die Kapern hacken. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.

Tomate heiß überbrühen, abschrecken, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Crème fraîche mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, die Kapern, Tomaten und Schalotten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln waschen, trocken reiben und halbieren. Salzen, pfeffern und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen. Die Kartoffeln mit restlichem Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.

Die Putenbrust trocken tupfen, leicht pfeffern und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten je nach Dicke 4-6 Minuten anbraten. Salzen und leicht mit Cayennepfeffer bestreuen.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Kartoffeln zum Servieren in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit dem Pesto beträufeln. Den Kapern-Dip dazu reichen.