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Gebackene Aubergine mit Feta und Mais-Reis
30 min Gesamtzeit
•
15 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
4
EL
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
2
Knoblauchzehe
2
Aubergine/n
1
Zwiebel
1
Dose
Mais
400
g
Feta
300
g
Reis
Zubereitung
1
Ofen auf bei 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen.
2
Die Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel in Halbringe schneiden und den Knoblauch stückeln.
3
Nun Aubergine, Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben, Feta darüber zerbröseln, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen für ca. 15-20 min backen.
4
Den Mais abgießen und mit dem Reis vermengen und würzen. Zusammen mit dem gebackenen Gemüse anrichten.