Portionen
Ofen auf bei 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen.
Die Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel in Halbringe schneiden und den Knoblauch stückeln.
Nun Aubergine, Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben, Feta darüber zerbröseln, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen für ca. 15-20 min backen.
Den Mais abgießen und mit dem Reis vermengen und würzen. Zusammen mit dem gebackenen Gemüse anrichten.