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Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit veganem Hack
45 min Gesamtzeit
•
30 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
1000
g
Kartoffeln
1
Blumenkohl
6
Eier
etwas
Pfeffer
360
g
veganes Hack
2
rote Zwiebel
4
EL
Hafermilch
2
EL
Öl
etwas
Salz
2
Knoblauchzehe
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen, waschen und 20 min vorkochen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und ebenfalls in gesalzenem Wasser 10 min kochen.
2
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen vorheizen.
3
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Öl dünsten. Das vegane Hack hinzugeben und kurz mitbraten, dann zur Seite stellen.
4
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Auflaufform abwechselnd mit Blumenkohl und Hack schichten. Zwischendurch salzen und pfeffern.
5
Zum Schluss die Eier verquirlen, mit Hafermilch sowie Salz und Pfeffer vermengen und über die anderen Zutaten gießen.
6
Anschließend für 10-15 min backen, bis die obere Schicht goldbraun ist.