Erbsen-Kartoffeltopf mit Kochschinken

Schalotte häuten und fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsebrühe nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren.

Die Butter mit dem Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte und die Kartoffeln kurz andünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Kochschinken in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und etwa die Hälfte in feine Streifen schneiden. Die Erbsen und den Schinken zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 5 Minuten garen.

Zum Schluss den Schmand, die Hälfte vom Parmesan und geschnittenen Basilikum ergänzen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit dem übrigen Basilikum sowie geriebenen Parmesan bestreut servieren.