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Bohneneintopf mit Würstchen und Kartoffeln

50 min Gesamtzeit   •   20 min Zubereitungszeit
Bohneneintopf mit Würstchen und Kartoffeln
Zutaten

Portionen

4
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
500 g Kartoffeln
400 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
etwas Weißweinessig
etwas Salz
1 Lorbeerblatt
etwas Pfeffer
3 TL Gemüsebrühe
300 g Würstchen
2 EL Mehl

Zubereitung

1

Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Gemüsebrühe nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2

Die Zwiebel dann in heißer Butter glasig anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestauben, kurz mitschwitzen lassen. Die Kartoffeln und Lorbeerblatt hineingeben, den Knoblauch dazupressen, die Brühe angießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3

Nach 10 Minuten die grünen Bohnen hinzugeben und zusammen fertig garen.

4

Zwischenzeitlich die Würstchen in ca. 2-3 cm breite Stücke schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, Würste hineingeben und einige Minuten ziehen lassen.

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