Kartoffel-Zuckerschoten-Auflauf

Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.

Quark und Frischkäse glatt rühren. Die Eiweiße steif schlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gehackte Petersilie und das gesamte Gemüse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in die Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, das Gemüse damit belegen und im Ofen ca. 40 Minuten backen. Sollte das Gratin zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.