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Marokkanischer Bohneneintopf
75 min Gesamtzeit
•
15 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
2
TL
Kurkuma
1
TL
Pfeffer
8
EL
Öl
400
g
weiße Bohnen
2
Chilischote
4
Tomate/n
2
TL
Ingwerpulver
2
TL
Salz
2
Baguette
4
Knoblauchzehe/n
etwas
Safran
4
Zwiebel/n
2
Bund
Koriander
2
Bund
frische Petersilie
16
EL
Tomatenmark
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, Tomaten waschen und würfeln. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.
2
Alles kurz in einem Suppentopf in heißen Öl anschwitzen, Tomatenmark, Kurkuma, Ingwerpulver, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten.
3
Die weißen Bohnen abgießen und mit der geschnittenen Chili in den Topf geben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass alles bedeckt ist.
4
Petersilie und Koriander waschen, grob hacken und dazugeben.
5
Alles gut umrühren und rund 1 Stunde auf kleiner Flamme kochen lassen.
6
Baguette nach Packungsanweisung aufbacken. Zusammen mit dem Eintopf servieren.