Pastasalat mit Mais und Basilikum-Vinaigrette

Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.

Rucola und Cherrytomaten waschen. Rucola grob hacken, Tomaten halbieren und beides beiseitestellen.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen und in der Margarine etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur goldgelb braten, die Lauchzwiebeln zuletzt kurz mitbraten.

Basilikum waschen. Zitrone abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb und Ahornsirup in einem Mixer zu einem Dressing verarbeiten. Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel abgetropfte Pasta mit allen anderen Zutaten und dem Dressing vermengen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.