Portionen
Quinoa in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung für 25 min kochen. Anschließend abgießen.
Zwiebel schälen und hacken. Zucchini und Blumenkohl waschen und klein schneiden. Die Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten. Zucchini und Blumenkohl hinzugeben und kurz anbraten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen.
Kichererbsen abtropfen lassen und mit Edamame hinzugeben. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Dann die Stärke-Mischung zum Gemüse hinzugeben und ordentlich verrühren. Alles 5-10 min köcheln lassen. Das Gemüse mit dem Quinoa servieren.