Saltimbocca mit Ofenkartoffeln

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Kartoffeln schälen und vierteln. In einer großen Schüssel mit ordentlich Salz, Paprikapulver, Currypulver und Rosmarin vermengen. Kartoffelecken auf einem Backblech möglichst so verteilen, dass sie nicht aufeinander liegen. Nun ca. 30-40 Minuten im Ofen backen. Die Kartoffeln 1-2 Mal wenden. Zuletzt eventuell noch einmal für 3-5 Minuten den Backofengrill anschalten.

Aus Quark, Schmand, Zitronensaft und Dill einen Kräuterquark anrühren. Nach Geschmack Salzen.

Den Salbei waschen und trocken tupfen. Die Kalbsschnitzel auf einen Teller legen, auf jedes Schnitzel 1 Scheibe Schinken und 1 Blatt Salbei legen.

Ca. 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbsschnitzel hinein legen. Darauf achten, die Schnitzel von beiden Seiten anzubraten, auch die Seite mit dem Salbei. Alles zusammen servieren.