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Vegane Misosuppe mit Tofu und Shiitake
30 min Gesamtzeit
•
10 min Zubereitungszeit
Zutaten
Portionen
4
2
Nori-Blatt
10
Frühlingszwiebeln
2
EL
Kokosöl
1⁄2
Wirsing
400
g
Tofu
4
EL
Misopaste
2
Rote Zwiebel
500
g
Mie-Nudeln
400
Shitakepilze
1000
ml
Wasser
Zubereitung
1
Tofu grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und klein schneiden. Alles in einem großen Topf mit Kokosöl kurz anbraten.
2
Das Gemüse mit Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Währenddessen Nori-Blatt in schmale Streifen schneiden.
3
Miso-Paste und Algen hinzugeben. 10-15 min köcheln lassen.
4
Die Nudeln in den Topf geben und weitere 5 min kochen lassen. Auf Wunsch mit etwas Frühlingszwiebeln garniert servieren.